猪栏的理想

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中秋节那天阴雨，我俩犹豫了一下，还是去了休斯敦西北方向的姚餐厅吃午饭。不是想念中餐，而是因为它是姚餐厅。姚餐厅2006年初开业，位于一个商业区里，远远地就能看到大大的“YAO”字。

这是正门入口处，左边是餐厅，右边是酒吧。建筑风格是典型的美式，只是门口多了两头狮子。

餐厅里的姚明元素是很低调的，只是在进门处悬挂了他的四张照片，和一排排他的NBA队友签名的篮球等。我不是NBA球迷，因此没细看有谁的签名：（

去的时候刚过12点，比较早，餐厅几乎没人。让我有点失望的是餐厅的风格还是很欧美的，并没有多少中国风，也没有中秋节的应景装饰。 

菜式花样不多，涵盖了上海菜、四川菜、北京菜等，算是中菜杂锦吧。菜单是中英双语的，排序方式是美式的，服务生也基本全是墨西哥人。我们初来不了解姚餐厅的份量，看价格不贵，还是习惯按中国的方式点的菜，主食是一份炒饭、一份炒面，两个菜——沙茶牛肉和麻婆豆腐，两份汤——姚妈妈上海小馄饨和酸辣汤。汤先上，一盅小馄饨的份量十足，有饱满的四个馄饨呐。R之所以点酸辣汤，是因为他说这是老外特别爱喝的中国汤之一，想让我尝尝是啥味道。我勉强尝了几口，浓重的酱油味，和川菜的酸辣汤味道完全不同。没有点招牌菜烤鸭，因为本来就不太爱吃，更不想在国外吃。 

中国餐厅的做法一般是炒完一个菜就上一个菜，老外是习惯先上汤，然后一次性把其他菜上齐。只见墨西哥服务生很夸张地举了一个大银盘子过来，右手还拿了个大马扎。他在桌前把马扎打开，把盘子放在马扎上，然后上菜。我一看到饭菜立刻就饱了——份量太大了，而且全是黑乎乎的酱色！原来我以为饭或者面是一人份的一小碗，但其实姚餐厅是美式的，因此没有所谓主食，饭和面都属于菜，都是两人的份，等于我们点了6个菜，当然吃不完了。

炒面和沙茶牛肉配料很相似，都有蘑菇、虾仁、胡萝卜、玉米尖，都搭配了春卷，因为老外爱吃这个。 

老外胃口大、口味重，因此所有的菜份量都很大，味道都很重，不知道放了多少油盐、酱油和味精，又咸又油腻。我们很理解中餐的这种变化，入乡随俗嘛，毕竟顾客绝大多数都不是中国人，而餐饮是一定要适应当地人群的。但我们口味都很清淡，沙茶牛肉我尝了两三口就坚持不下去了，麻婆豆腐是重灾区，我只观察了下，听R说死咸死咸，根本就没有勇气品尝。 

炒面和炒饭也都是酱色，我们好像攻克山头一般艰难消灭着粮食。幸亏一人点了一壶茶，有解腻功能，我全靠它了，几乎是一口饭菜就一口茶。就这样慢腾腾地吃了大半个钟头，不仔细看，食物好像没有怎么减少。再留意一下就可以发现：我把炒面削平了一层，R在炒饭中造就了一个大坑，并且像工兵挖地雷一般把麻婆豆腐中相对不太咸的豆腐先挑着吃了。至于沙茶牛肉嘛，难度太大，我们已经放弃了。 

吃到1点钟，份量才减少了四分之一。我们终于认识到仅靠这一顿是消灭不了它们的，于是向姚餐厅彻底投降了，全部打包，装了四个满满的饭盒。第二天中午继续吃，我先用开水把沙茶牛肉和麻婆豆腐都冲洗了一遍，再捞出来，油和酱油去掉了不少，菜色亮了一些。我回想起了1997年在西北旅行时天天洗面的经历，不是洗脸哦，是洗面条。因为面汤太咸太辣了，我每次吃时都要叫上一碗白开水，把面条在开水里过一遍再吃，如此七八趟，白开水就变成浓汤了，还要再换一碗开水。这次也差不多，冲洗出来的水都跟麻辣火锅底似的，味道还很咸。努力了努力，还是剩下了一大半，我们仁义已尽啦，只好选择倒掉。唯一吃完的是炒饭，就带回来的这些还盛满了两大碗，可见当初的份量有多足啊。 

吃完了这些东西，我极其想念白粥。即使白粥配汕头酸菜，也是很可口的一顿呐。 

（姚餐厅其实不是姚明本人投资的，主要的股东除了姚爸妈外，还有他们在上世纪七十年代上海男女篮球队的队友汪大详、孔庆龄夫妇，和在休斯顿居住了廿七年并曾拥有四家中餐馆的柬埔寨老板符继麒和一个开川菜馆的朋友喻弟。喻弟后来还在上海静安寺开设了一家姚餐厅，但就完全和姚家没关系了。）